Los dulces tradicionales mexicanos y tlaxcaltecas son mucho más que simples postres; son portadores de historia, patrimonio y cultura. Representan el cuidado y el orgullo de ofrecer una delicia colorida y alegre, que trasciende el simple acto de comer para convertirse en una ofrenda y un momento de convivencia familiar.
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En los mercados y ferias de pueblo se puede encontrar una amplia variedad de estos dulces, desde las clásicas alegrías de amaranto hasta las palanquetas de nuez o cacahuate, pasando por las pepitorias de pepita de calabaza y los macarrones de leche azucarada. Entre la diversidad de sabores, destacan los dulces de leche, los jamoncillos de pepita, el acitrón, los tamarindos enchilados dulces y salados, las charamuscas estiradas, las trompadas, y las frutas cubiertas y cristalizadas, como la calabaza, el chilacayote, el higo, la piña y la naranja, además de las obleas y las cajetas, cuya elaboración artesanal ha dado sustento económico a cientos de familias desde tiempos inmemorables.
¿Cuál es el origen de estos dulces típicos?
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Se dice que se remontan a la época prehispánica, donde el sabor dulce se obtenía de la miel de maguey, la hormiga mielera, la caña de maíz y la abeja pipiola. Posteriormente, se introdujo el piloncillo como endulzante.
La tradición dulcera mexicana se manifiesta en los muéganos de Huamantla, las alegrías de Xochimilco, las cocadas veracruzanas, el camote poblano, las glorias neoleonesas, el jamoncillo de Morelos, el dulce de leche de Guanajuato, la capirotada de Sinaloa, Sonora y Zacatecas, entre otros.
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Estos dulces son tan arraigados en la cultura de México y Tlaxcala que no pueden faltar en ninguna reunión o celebración. Además, se han convertido en una elección popular para regalar y compartir con seres queridos e incluso trascienden como un souvenir comestible fuera del país.
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