La guayaba, que incluye alrededor de 100 especies de árboles tropicales de la familia myrtaceae, es uno de los frutos que más se consume durante la época decembrina. Por ejemplo, es un infaltable en el tradicional ponche navideño.

Se puede consumir de manera natural, en agua fresca, en mermeladas, dulces, ate, en paletas de agua, entre otras, es una fruta muy versátil que, además, aporta diversos beneficios nutricionales, entre ellos antioxidantes, vitamina B1, B2 y C, hasta siete veces más de la que aporta comúnmente la naranja o el limón.

ATE DE GUAYABA

Para la cena de nochevieja sorprende a tu familia con un delicioso y nutritivo ate de guayaba. En seguida te decimos qué necesitas y su preparación en cinco sencillos pesos:

INGREDIENTES

1 kilo de guayaba lavada, desinfectada y sin rabo.

3 ½ tazas de azúcar (700 g).

½ taza de agua (125 ml).

1 ½ cucharada de pectina* (20g).

El jugo de 1 ½ limón (9g).

PROCEDIMIENTO

1 Pon a calentar el agua en la cacerola y coloca las guayabas. Déjalas a fuego bajo por 10 minutos.

2 Una vez que las guayabas se hayan suavizado, muélelas y cuélalas sobre la cacerola para quitar los restos de las cáscaras y las semillas. Usa un aplastador

3 Pon el fuego alto y agrega 3 tazas de azúcar y el jugo de limón. Es importante mover en todo momento para evitar que se pegue y se queme.

4 Mezcla la pectina con el azúcar restante y añádela. Mueve hasta que se incorpore.

5 Vierte en un refractario y cubre con manta de cielo. El ate se deja reposar por aproximadamente 3 días en un lugar fresco y seco para que cuaje.

TOMA NOTA:

-El ate se debe conservar bien tapado en el refrigerador

-Su caducidad es de seis meses.

-El costo del postre es de aproximadamente 60 pesos.

• *Con información de Revista del Consumidor (Profeco)

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