Con el aumento de temperatura, el pulque se alza como el “elixir de los dioses” en Tlaxcala, y algunos establecimientos del centro de la capital han llevado esta bebida ancestral a otros niveles, ofreciendo una variedad de exquisitos sabores. En el corazón del parque Xicohténcatl, el curado de galleta Oreo, vino tinto y mezcal con sandía se ha convertido en la última tendencia, atrayendo no solo a locales sino también a turistas.

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De acuerdo con productores, los fines de semana se incrementa el consumo de estas innovadoras creaciones, que se suman a los sabores más tradicionales como piñón, nuez y café. Este fenómeno ha ganado notoriedad en redes sociales, incluso entre la comunidad internacional, donde extranjeros expresan su deleite tras probar estas creaciones tan peculiares.

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En un esfuerzo por revivir el interés de los jóvenes por el pulque, algunas pulquerías han surgido en la entidad, promoviendo esta bebida natural como una alternativa saludable y cultural, más allá de ser simplemente una indulgencia ocasional.

Entre las curiosidades que descubrimos se encuentra el hecho de que mujeres lactantes recurren al pulque como complemento alimenticio, rico en proteínas, carbohidratos y vitaminas.

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Los dueños de estos establecimientos coinciden en la importancia de apreciar el pulque no solo por su arraigada historia, sino también por sus beneficios esenciales. ¿Sabías que el pulque, en su forma natural, sintetiza sacáridos que estimulan la producción de insulina y promueve la salud de la microbiota intestinal? Entre sus múltiples beneficios se incluyen la protección de la flora intestinal, propiedades diuréticas, reducción del insomnio y el combate contra la anemia.