De arraigo en las camadas de Tepeyanco, Totolac y Chiautempan, la jota es una variedad de las danzas del carnaval tlaxcalteca heredada de España, pues este baile tiene su origen en regiones como Valencia y Aragón; sin embargo, los historiadores coinciden en que su llegada a España pudo deberse al intercambio con la cultura árabe y que posteriormente llegó a Tlaxcala como resultado de la Conquista.
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El baile de “La jota, madre del cordero”, como es conocido en esta región, se caracteriza por reflejar el galanteo de la pareja y, al mismo tiempo, la resistencia de la mujer ante el cortejo.
En el arqueo de la espalda y la flexibilidad en las piernas se centra la estética de esta danza. Cada comunidad ha interpretado su propia versión, por lo que es una expresión artística que varía acorde a la ubicación geográfica de su ejecución.