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El aroma del pan recién horneado cobra un significado especial durante las mañanas y las noches, especialmente de este 16 de octubre que se celebra el Día Mundial del Pan. Esta fecha, promovida por la Federación Internacional de Panaderos (UIB), es un homenaje a un alimento que ha acompañado a la humanidad durante milenios.
Desde una pieza artesanal en un pequeño pueblo hasta los panes industriales que encontramos en supermercados, el pan es innegable en la mesa de todas las personas alrededor del mundo, ¿tienes idea de cuál es su origen?
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LA DULCE HISTORIA DEL PAN
Los orígenes del pan se remontan a más de 12 mil años cuando los primeros grupos humanos molían cereales para hacer una pasta que cocían sobre piedras calientes. Con la llegada del trigo y la invención de la fermentación, el pan fue adquiriendo formas más complejas hasta convertirse en una pieza esencial de la dieta en civilizaciones como la egipcia y la romana.
A lo largo de la historia, cada región ha moldeado su versión del pan: las baguettes francesas, el pan pita del Medio Oriente, las focaccias italianas y las tortillas de maíz en México. En Tlaxcala, por ejemplo, la influencia del mestizaje dejó como legado los tlaxcales, que son símbolos de festividades locales.
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EL PAN COMO ALIMENTO BÁSICO
El pan es una fuente básica de energía que ha sostenido a las clases trabajadoras durante siglos. Su capacidad de adaptación a diferentes culturas y su disponibilidad para todos los estratos sociales lo convierten en un alimento democrático. Desde panaderías artesanales hasta grandes cadenas industriales, la producción panadera refleja tanto los avances tecnológicos como el esfuerzo manual de los panaderos.
El Día Mundial del Pan también invita a reflexionar sobre los retos de la industria panadera en un mundo que busca ser más sostenible. La producción masiva ha generado preocupaciones sobre el desperdicio y el uso excesivo de recursos. En respuesta, muchos panaderos locales y han apostado por la economía circular, elaborando pan con masa madre que hoy también se considera una tendencia.
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LA CELEBRACIÓN
El Día Mundial del Pan es la ocasión ideal para degustar las tradiciones panaderas y explorar nuevas recetas. Cada mordida de pan es un puente entre culturas, generaciones y geografías. En cada hogar, el pan tiene su historia: la receta heredada de una abuela, la hogaza comprada en un mercado o el pastel decorado en casa para celebrar un momento especial, ¿cuál es el tuyo?
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