Con la llegada de las fiestas religiosas de Huamantla, el pueblo mágico se viste de colores, aromas y sabores con su gastronomía tradicional y vistosas tradiciones. Sin embargo, en los recovecos de sus calles se ubican distintas joyas culinarias donde encontrar nuevas propuestas.
Ejemplo de estas son las cafeterías locales, que se han asegurado de ofrecer bebidas con sabor a clásico, pero de retrogusto moderno. A continuación, te recomendamos dos de ellas.
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LA JOSEFA, MÁS ALLÁ DE LOS MUÉGANOS
Mauricio y Luz María son originarios de Huamantla, pero su gusto por el café de especialidad y los métodos de extracción artesanal los ha llevado a convertirse en catadores aficionados de distintas cafeterías mexicanas desde hace más de siete años. No fue hasta julio de 2021 que finalmente decidieron emprender su propio proyecto: La Josefa, que cuenta con la asesoría técnica del poblano Gabriel Hernández, barista de Miel Negra, y la experiencia que les certifica su recatado paladar.
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Ubicada en Juárez Norte número 424, La Josefa se ha consolidado como la mejor opción del pueblo mágico para probar métodos artesanales con grano de alta calidad. Provenientes de estados como Veracruz y Oaxaca, todas sus variedades de café cuentan con la garantía de una cadena productiva controlada desde el campo hasta la taza.
Los baristas aseguran que “para gustos, los colores”, de forma que recomiendan buscar su asesoramiento personalizado y así encontrar el café ideal para cada comensal. No obstante, algunos de los favoritos de la casa son el filtrado en Chemex y el V60.
“Anímate a probar algún método y diferentes granos, poco a poco encontrarás el ideal para ti” sugieren.
No te vayas sin probar el matcha con rosas ni la limonada de frutos rojos, que son otras de sus especialidades sin café. Y sus postres son otros imperdibles; el tiramisú de queso mascarpone original, su pan francés con frutos rojos y el pastel de chocolate sin harina coronan el menú, ¡pregunta por la receta de la semana!
Horario de atención: todos los días de la semana, excepto martes, de 14:00 a 22:00 horas.
Dirección: Juárez Norte #424 B, en Huamantla.
CUATRO ELEMENTOS, UNA CAFETERÍA QUE INSPIRA
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Alexis Jair Paredes, barista de este establecimiento, sentencia que para preparar café se necesitan únicamente cuatro elementos: grano, agua, temperatura y maniobra. De ahí, el nombre de la cafetería que fundó en febrero de 2019.
Ubicada en Morelos Poniente número 515, Cuatro Elementos le hace honor al lema “café irresistible”, pues sus bebidas conjuntan una excelente base de expreso con sabores clásicos y de temporada.
Con cinco años de experiencia en barra y una certificación por la Asociación de Cafés de Especialidad (SCA, por sus siglas en inglés), Alexis Jair garantiza que los amantes del café encontrarán una bebida de alta calidad en este sitio.
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Sus granos provenientes de Chiapas cuentan con el seguimiento de especialidad que devienen en un perfil de taza final con notas achocolatadas, acarameladas y avainilladas: “el actual es el mejor café que hemos desarrollado desde que abrimos”, sostiene el barista.
Los imperdibles de Cuatro Elementos son el latte de lavanda y el nuellate, para quienes gustan de las bebidas dulces. Además, debes saber que el capuchino con el característico arte latte es su especialidad, así que ¡déjate sorprender por sus más de 20 bebidas a base de café!
Si visitas Huamantla desde temprano, no dudes en echarle un ojo a su carta de desayunos, donde los chilaquiles tienen un contundente sello de garantía.
Horario de atención: lunes a domingo, de 8:00 a 22:00 horas.
Dirección: Morelos Poniente # 515, en Huamantla.