Los moles forman parte de la idiosincrasia de Tlaxcala. Como dijo el chef Irad Santacruz, el mole representa unidad, colaboración, organización y generosidad.
En nuestro estado, cada semana se come este delicioso platillo conforme el santoral lo indica en la mayor parte de los municipios, pues las familias cocinan en honor a sus santos patronos. Eso sí, cuando el santo cae entre semana, la fiesta se prepara el domingo más cercano.
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Si tú eres un manchamanteles profesional, junio es un mes muy prolífico para ti. En las últimas semanas del mes hay moles hasta para llevar.
Moles en honor a san Juan
El sábado 24 de junio se celebra a San Juan Bautista, pero el mole se prepara el domingo 25. A continuación, te dejamos los municipios de Tlaxcala donde estarán de fiesta.
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- San Juan Ixtenco
- San Juan Totocac
- San Juan Bautista, Atlangatepec
- San Juan Quetzalcuapan, Tzompantepec
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Moles en honor a san Pedro y san Pablo
El santoral del jueves 29 de junio corresponde a san Pedro y San Pablo. Si tienes amigos en estas localidades seguro ya tienes invitación para el mole del domingo 2 de julio.
- San Pedro Xalcatzinco, Chiautempan
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- San Pedro Muñoztla, Chiautempan
- San Pedro, Tlalcuapan, Chiautempan
- San Pablo Apetatitlán
- San Pablo del Monte
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- San Pablo Zitlaltepec
Así que ya sabes a dónde llegar con tu pan de fiesta, recuerda que este detalle para la familia anfitriona es tan importante como el mismísimo librillo.
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