El uso de ollas, jarritos, tazas y cazuelas de barro es una tradición en muchas cocinas mexicanas, aportando un sabor único a los platillos. Sin embargo, es importante asegurarse de que estos utensilios no representen un riesgo para la salud, pues el esmalte que cubre el barro puede contener plomo.
El plomo es un metal tóxico que, al ser ingerido, puede causar problemas de salud graves, especialmente en niños y mujeres embarazadas. Aquí te explicamos cómo detectar su presencia y qué medidas tomar.
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¿CÓMO SABER SI UNA OLLA DE BARRO TIENE PLOMO?
Verifica la procedencia: El primer paso es conocer la procedencia del producto. Si la olla o cazuela de barro fue adquirida en mercados artesanales o tiendas sin certificación, es probable que contenga plomo, pues aún se utiliza en algunos métodos tradicionales de esmaltado.
Prueba con vinagre blanco: Llena la olla con vinagre blanco y déjala reposar durante 24 horas. Si el color del vinagre cambia o adquiere un tono rojizo, es una señal de que el plomo está presente en el esmalte.
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Usa un kit de detección de plomo: Estos kits están disponibles en ferreterías y tiendas especializadas. Suelen incluir una solución o una tira reactiva que cambia de color al contacto con plomo. Solo debes seguir las instrucciones del fabricante para realizar la prueba.
Observa el esmalte: Si el esmalte presenta grietas, descascaramientos o burbujas, es más probable que contenga plomo, pues estos defectos facilitan la liberación del metal durante la cocción.
QUÉ HACER SI RESULTA POSTIVO
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Evita su uso para cocinar: Si sospechas que tu olla o cazuela contiene plomo, no la utilices para preparar alimentos, especialmente aquellos ácidos como salsas de tomate, caldos con limón o preparaciones con vinagre que faciliten la liberación del metal.
Úsala solo para decoración: Si la pieza tiene un valor sentimental o estético, puedes utilizarla como elemento decorativo en tu cocina o comedor, pero asegúrate de que no tenga contacto con alimentos.
Busca alternativas seguras: Existen en el mercado productos de barro sin plomo certificados, que garantizan un esmaltado seguro. Opta por estos al momento de comprar nuevos utensilios de cocina.
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PREVENIR ES MEJOR
Para proteger la salud de tu familia, siempre verifica que los utensilios de barro que adquieras tengan certificación libre de plomo. Pregunta al vendedor y revisa etiquetas o sellos que garanticen su seguridad.
El consumo de esta sustancia puede causar, por ejemplo, problemas de comportamiento, afectar el cerebro y el sistema nervioso central. Pero en niveles altos, el plomo en el cuerpo ocasiona daños permanentes en el cerebro y el sistema nervioso. Estos daños pueden provocar convulsiones, pérdida del control muscular y hasta un estado de coma.
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Proteger la salud y mantener vivas nuestras tradiciones culinarias es posible. Solo hay que asegurarse de elegir utensilios que nos permitan disfrutar de nuestras recetas de forma saludable y libre de riesgos.