El número de personas vegetarianas ha crecido en popularidad en la última década, posicionándose como una opción alimentaria adoptada por millones de personas alrededor del mundo.
Mientras que algunos lo consideran una moda pasajera influenciada por las redes sociales y las tendencias de bienestar, otros lo ven como un estilo de vida saludable y sostenible, con efectos positivos tanto para el organismo como para el medio ambiente.
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Para entender mejor este fenómeno, conversamos con la nutricionista Dianeyth Tónix, quien nos ofrece una perspectiva profesional sobre los beneficios y consideraciones de seguir una dieta vegetariana.
BENEFICIOS DEL RÉGIMEN VEGETARIANO
La doctora Tónix subraya que una dieta vegetariana, cuando está bien planificada, puede tener múltiples beneficios para la salud.
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"Una alimentación basada en vegetales puede ayudar a prevenir enfermedades renales, resistencia a la insulina, diabetes, ciertos tipos de cáncer, así como a mantener bajos los niveles de triglicéridos y glucosa", afirma. Sin embargo, enfatiza que no todos los organismos son iguales y es crucial acudir a un especialista en nutrición para recibir una asesoría personalizada, dependiendo de las necesidades y características de cada paciente.
Uno de los mayores desafíos para quienes deciden adoptar un estilo de vida vegetariano es asegurar que su alimentación contenga todos los nutrientes esenciales.
De acuerdo con la experta, una correcta combinación de vitamina B12, hierro y proteínas de origen vegetal es fundamental para quienes optan por este régimen alimenticio. "La vitamina B12 no se encuentra de forma natural en los alimentos de origen vegetal, por lo que es importante considerar suplementos o consumir alimentos fortificados", explica. Además, el hierro proveniente de vegetales debe ser consumido con alimentos ricos en vitamina C para mejorar su absorción, y las proteínas pueden obtenerse de una variedad de legumbres, nueces, semillas y granos integrales.
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MÁS ALLA DE LA SALUD
El vegetarianismo no solo beneficia la salud personal, también tiene un impacto positivo en la ecología y la economía. Optar por una dieta basada en vegetales reduce la huella de carbono y contribuye a un uso más sostenible de los recursos naturales.
En este sentido, Dianeyth Tónix promueve la "dieta de la milpa", una propuesta que se basa en el consumo de legumbres y granos tradicionales de los campos mexicanos, como el frijol y el maíz.
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Esta dieta no solo es rica en nutrientes, sino que también apoya la producción local y respeta nuestras raíces culturales, menciona.
Más allá de la tendencia o moda pasajera, el vegetarianismo puede convertirse en un estilo de vida saludable y consciente, siempre y cuando se lleve de manera equilibrada y con la orientación adecuada.
"La clave está en la educación nutricional y en entender que cada organismo es único", concluye la Dra. Tónix. “En definitiva, el vegetarianismo ofrece una alternativa viable y beneficiosa tanto para la salud personal como para el planeta”.
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Es una decisión que debe tomarse de manera informada y consciente, considerando las necesidades individuales y los recursos disponibles, para lograr un equilibrio que beneficie a todos.