En el transcurso del segundo mes del año en curso y en medio de la inflación que está presente en México y en el estado, la tortilla de maíz mantiene su precio estable, uno de los alimentos básicos en los hogares tlaxcaltecas.
Los desequilibrios en los insumos como el grano de maíz, la cosecha y producción, los canales de proveeduría, las refacciones de las máquinas, además de los costos del gas y luz para la elaboración, son factores que influyen en el incremento y el precio final que se da a los consumidores.
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Los precios van de 17, 18 y 20 pesos, el kilo de tortilla de máquina que venden los establecimientos de este giro, más un peso por el papel para envolver en caso de no llevar servilleta, aunque los costos varían por región y hasta por municipio, de acuerdo con un recorrido que realizó este Diario.
En el área de tortillerías del mercado Emilio Sánchez Piedras del municipio capitalino, la venta es de 18 pesos el kilo; 19 pesos la tortilla para tacos; 16 pesos el kilo de masa: bolsa de totopos 30 pesos.
Mientras que las tortillas de comal dan el producto entre 22 y 25 pesos el kilo. Los supermercados tienen el precio de 12.50 y 12.80 pesos el kilo. Prácticamente desde finales del año 2022 los giros de tortillerías mantienen el mismo precio, a pesar de las variaciones en los insumos y el fenómeno del incremento de precios de la canasta básica.
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Los responsables de los establecimientos coincidieron que la mayoría de las familias consumen el producto para las comidas, además de que los comercios de alimentos también les hacen pedidos, por lo cual todos los días tienen ventas, no obstante, hay periodos en que son mejores que otros, en ocasiones por las fechas conmemorativas.
Por lo menos un cliente se lleva un kilo de tortillas para el día, sabemos que si le gusta nuestro servicio y el producto va a regresar. Sí nos afecta porque tenemos que pagar el gas, la luz, más los insumos para la elaboración de la tortilla, comentó un responsable de una tortillería del municipio capitalino.
Por su parte, Antonia N., dueña de una tortillería, proyectó que el precio se mantenga estable el resto de febrero y marzo, a pesar de las alzas en los productos básicos de la alimentación.
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Ojalá que podamos mantener el precio, porque hay rumores de que más adelante habrá desabasto de maíz, lo que implicará ajuste de precios. Sabemos que la tortilla es de consumo básico, pero a veces se complican los gastos de producción
Los expertos en nutrición argumentan que la tortilla contiene nutrientes como el calcio, magnesio, fósforo, potasio, vitaminas A, C, D, E, B1 y B2, además de fibra y proteínas.
Dijeron que la tortilla de maíz es ideal para cualquier dieta, ya que una pieza de 30 gramos aporta sólo 70 calorías, brindando energía, evita la pérdida de masa muscular, aporta carbohidratos de lenta absorción, es fuente de fibra, que regula la digestión.
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LOS PRECIOS DEL PAN
Por su parte, el pan de sal y dulce mantienen su tendencia estable de costos, luego de que el año pasado subieron.
Los precios del pan dependen de la panadería, supermercado o tienda de abarrotes
El costo de la torta está en cuatro pesos la pieza; en supermercados en 1.80, 2.00 y 2.50 pesos.
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Un baguette cuesta 12 y 18 pesos, según el tamaño; los panes de dulce como el cuerno en 7.80 pesos, el abanico con chocolate, 9.90; chocolatín, 14.00 pesos; dona, 15 pesos, polvorón, 9.90; conchas siete y ocho pesos en los supermercados.
- 18 pesos, precio promedio kilo de tortilla.