Entre sabores típicos y nuevas propuestas, el pulque reforzó su presencia en la primera edición del Festival del Pulque dentro de “Tlaxcala, la Feria de Ferias 2024”, evento que reunió a una decena de productores de esta icónica bebida en versiones tanto naturales como curadas con frutas.
Provenientes de distintos municipios como Nanacamilpa, Apizaco, Tlaxco y Atlzayanca, los productores de esta bebida espirituosa demostraron la diversidad y riqueza culinaria del estado a las familias que se dieron cita.
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PRESENTAN NUEVAS PROPUESTAS
Una de las grandes sorpresas del Festival fue la creatividad gastronómica. Entre las propuestas más comentadas destacó el pulque con helado de la casa “Drink Rabbit”, que combina la frescura del postre con la esencia del pulque para crear un refrescante postre de sabores distintos.
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Por su parte, la cocina urbana sorprendió con la pizza de pulque de “La Poli”, en la que la masa fue elaborada con pulque para darle una textura esponjosa y un sabor peculiar que cautivó a los asistentes. Estas innovaciones, de acuerdo con los expositores, motivan la idea de que el pulque tiene un potencial versátil para evolucionar sin perder su identidad.
MÁS ALLÁ DEL TINACAL, UN ESPACIO FAMILIAR
El Festival también fue escenario de una amplia oferta musical con la participación de bandas locales. El público disfrutó de los ritmos de Radio Súper Nova, La Gran Patrona, Dixie y Derrumbe Orquesta. El cierre estelar estuvo a cargo de The Inmortals, quienes rindieron homenaje a la banda estadounidense Kings of Leon.
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El 27 de octubre, el Festival del Pulque continúa con la experiencia del maridaje de barbacoa de hoyo, un platillo tradicional del norte del estado. Con esta oferta, se reconocen los sabores de ambos elementos y se brinda a los asistentes un recorrido por las raíces culinarias tlaxcaltecas.
La afluencia en esta primera edición del Festival del Pulque evidencia el interés de los productores por revitalizar las tradiciones tlaxcaltecas, del mismo modo que incentiva el ecoturismo, pues muchas de las casas productoras también hicieron la invitación a las familias para visitar sus tinacales y conocer el proceso de elaboración de la bebida ancestral.
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La cocina urbana sorprendió con la pizza de pulque de “La Poli”, en la que la masa fue elaborada con pulque para darle una textura esponjosa y un sabor peculiar.
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