En marzo de este año, el Congreso local declaró al pan de fiesta como Patrimonio Cultural, Inmaterial y Gastronómico del Estado de Tlaxcala, pero esa denominación a la fecha no ha tenido impacto alguno entre los tahoneros de Totolac, precisó el productor Norberto González.
“La declaratoria hecha en el Congreso local no ha tenido beneficios para los productores, más que un reconocimiento, algunos compañeros conformaron el sustento jurídico y legal, aunque los productores de Huactzinco quisieron hacer lo mismo, les ganaron los de Totolac”.
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Por ello, pidió a las autoridades estatales valorar este producto e impulsarlo a nivel nacional y estatal.
La organización Artesanos del Pan de Fiesta en Totolac integra a 300 productores, que son cabeza de familia, pero si se contarán a las esposas e hijos, unas 800 personas se dedican a la elaboración de este insumo.
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